BỘ NÔNG NGHIỆP
VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN
CỤC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NÔNG LÂM SẢN VÀ THỦY SẢN
-------

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
---------------

Hà Nội, ngày 21 tháng 01 năm 2014

Kính gửi:

- Các doanh nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu;
- Cơ quan Quản lý CL Nông lâm sản và Thủy sản Nam bộ
- Các Trung tâm Chất lượng Nông lâm thủy sản vùng 1-6.

Nơi nhận:
- Như trên;
- Cục trưởng (để b/c);
- Lưu VT, CL1.

KT. CỤC TRƯỞNG
PHÓ CỤC TRƯỞNG




Trần Bích Nga

TT

TÊN DOANH NGHIỆP

SAI LỖI

1

Phân xưởng 1, Nhà máy thủy sản Đa Quốc gia - Công ty Cổ phần Đầu tư và Phát triển Đa quốc gia (DL 479)

- Điều kiện vệ sinh chung không được duy trì; tường, nền cần được sửa chữa bảo dưỡng.

- Bể chứa cá cắt tiết có nhiều lỗ thủng cần được thay thế

- Dụng cụ chế biến (dao phi lê) không được rửa và khử trùng trong suốt ca sản xuất

- Nhiệt độ phân xưởng sản xuất không được kiểm soát

- Trong Mô tả quy trình công nghệ có công đoạn tách mỡ và làm trắng cá phi lê bằng hóa chất, tuy nhiên thực tế hóa chất sử dụng không đúng loại được mô tả, không có hướng dẫn sử dụng.

- Sử dụng thuyền thông thủy để vận chuyển cá, không kiểm soát nhiệt độ nước, không đủ oxy cho cá dẫn tới cá chết; thời gian vận chuyển lên đến 5 giờ. Trang thiết bị vận chuyển cá vào nhà máy thủ công, sử dụng các thùng nhựa tự tạo.

- Tại thời điểm kiểm tra, Phòng kiểm nghiệm của doanh nghiệp để kiểm tra sản phẩm và mẫu nước không có thiết bị nào, kể cả thiết bị sắc ký đối với chỉ tiêu kháng sinh và tủ ấm nuôi cấy VSV được kết nối vào mạng điện, không có mẫu được kiểm nghiệm.

2

Công ty TNHH Ấn Độ Dương (DL 18)

- Điều kiện vệ sinh chung không được duy trì; tường, trần cần được sửa chữa bảo dưỡng.

- Nhiệt độ phân xưởng sản xuất không được duy trì, kiểm soát

- Có nhiều sản phẩm cá đông lạnh đã lâu trong kho lạnh (trên kệ và trên đường đi) không có nhãn mác; bao bì không còn nguyên vẹn. Sau khi được khuyến cáo, các sản phẩm này đã được bao gói, ghi nhãn lại.

- Mạ băng sản phẩm cá tra phi lê đến 4 lần theo quy trình công nghệ của nhà máy

- Tại thời điểm kiểm tra, việc kiểm nghiệm các chỉ tiêu ATTP được nhà máy khai báo thuê Phòng kiểm nghiệm bên ngoài và không cung cấp thông tin cụ thể về năng lực kiểm nghiệm. Do đó, Đoàn thanh tra không thể kiểm tra, xác thực thông tin.

- Hóa chất sử dụng để tách mỡ và làm trắng cá phi lê không được thể hiện trong mô tả quy trình công nghệ và không có hướng dẫn sử dụng.

3

Phân xưởng chế biến thực phẩm - Công ty Cổ phần chế biến hàng XK Cầu Tre (DL 103E)

- Điều kiện vệ sinh chung trong tình trạng xuống cấp.

- Sử dụng chung dụng cụ chế biến để xử lý rau, cắt cá, tôm, thịt và bán thành phẩm

- Sản xuất bán thành phẩm từ thịt, gia cầm, cá, hải sản và rau cùng một lúc ở phòng bên cạnh.

- Sơ đồ quy trình công nghệ cho phép đường đi của thành phẩm và bán thành phẩm cắt chéo nhau. Nội quy công nhân không được thực hiện đúng

- Công đoạn đông lạnh và làm mát lưu trữ nguyên liệu không được thể hiện trong quy trình công nghệ

4

Đoàn Thanh tra SVPS kết luận:

- Cơ quan thẩm quyền Việt Nam chưa thể bảo đảm ATTP thủy sản nuôi tại các doanh nghiệp DL 479 và DL 18 do còn phát hiện các sai lỗi nêu trên tại thời điểm kiểm tra. Do đó, việc nhập khẩu các sản phẩm cá đông lạnh sản xuất tại các doanh nghiệp này vào lãnh thổ Ucraina có thể có sự hiện diện của những sản phẩm không bảo đảm ATTP

- Quy trình, công nghệ chế biến thủy sản tại doanh nghiệp DL 103E còn lạc hậu và phát hiện nhiều sai lỗi; do đó không thể chế biến, xuất khẩu sản phẩm vào Ucraina