TIÊU CHUẨN VIỆT NAM
TCVN 5526:1991
NƯỚC MẮM - CHỈ TIÊU VI SINH
“NUOC MAM” - Microbiological Secifications
1. Chỉ tiêu vi sinh
Các chỉ tiêu vi sinh phải theo đúng quy định trong bảng
| Tên chỉ tiêu | Mức |
| 1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc trong 1ml không lớn hơn | 2.104 |
| 2. Echerichio coli, số khuẩn lạc trong 1ml | không được có |
| 3. Cloliforms, số khuẩn lạc trong 1ml không lớn hơn | 10 |
| 4. Clostridium perfringens (Welchi), số khuẩn lạc trong 1ml không lớn hơn | 2 |
| 5. Salmonello, Shigello, số khuẩn lạc trong 25ml | không được có |
| 6. Staphilococcus aureus, số khuẩn lạc trong 1ml | không được có |
2. Phương pháp thử
2.1. Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử theo TCVN 5107-90
2.2. Tổng số vi sinh vật hiếu khí theo TCVN 5287-90
2.3. Escherichia theo TCVN 5287-90.
2.4. Coliforms theo TCVN 5287-90.
2.5. Clostridium perfringens theo TCVN 4991-89.
2.6. Salmonello, Shigello theo TCVN 5287-90.
2.7. Staphilococcus aureus theo TCVN 5287-90.