TCVN 7964:2008 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F18 Đường, sản phăm đường và mật ong biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bổ.

TCVN 7964: 2008

PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT KHÔ TRONG ĐƯỜNG VÀ XIRÔ

The determination of dry substance in syrups and sugars

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định hai phương pháp xác định hàm lượng chất khô trong đường và trong xi rô: phương pháp đo tỷ trọng và phương pháp đo khúc xạ.

2. Phương pháp đo tỷ trọng

2.1 Thiết bị, dụng cụ

Sử dụng các thiết bị, dụng cụ của phòng thử nghiệm thông thường và cụ thể là:

2.1.1 Nồi cách thuỷ, có que khuấy và kiểm soát được nhiệt độ ở 60 ^oC.

2.1.2 Ống đong, loại thuỷ tinh chịu nhiệt, kích thước 38 cm x 5,7 cm, không có mỏ.

2.1.3 Nút đậy kín, gồm hai nút cao su đậy khít với ống đong, nút trên cách đũa kim loại khoảng 8 cm.

Đũa được gắn cố đình với nút dưới nhưng không được đâm xuyên qua (không quá dài) và phải mở được, để đũa di động được, nhưng tránh làm bay hơi trong quá trình gia nhiệt.

2.1.4 Dụng cụ đo tỷ trọng Bôme, dáng thuôn, kiểu 145, được chuẩn hoá ở 15,56 ^oBé có dải từ 35 ^oBé đến 45 ^oBé đo chính các đến 0,1 ^oBé; chiều dài tổng thể từ 30,5 cm đến 33 cm; đường kính khoảng 2 cm; chiều dài thang Bôme từ 147 mm đến 155 mm.

2.2 Cách tiến hành

Cho mẫu vào ống đong (2.1.2) cách miệng ống khoảng 10 cm, cẩn thận không để mẫu bám vào thành ống. Gắn nút đậy kín (2.1.3) vào ống đong, để cho mặt dưới của nút đậy cách bề mặt của mẫu khoảng 1 cm. Ngâm ống đong trong nồi cách thuỷ (2.1.1 ) ở 60 ^oC sao cho mức của mẫu thấp dưới mức của nước khoảng 5 cm. Nhúng dụng cụ đo tỷ trọng (2.1.4) vào nồi cách thuỷ (2.1.1 ). Khi mẫu trong ống đong đã loại hết khí và đạt đến nhiệt độ của nồi cách thuỷ (khoảng 90 min), thì nhấc ống đong lên để ngang với tầm mắt nhìn. Mở nút đậy (2.1.3) và đặt dụng cụ đo tỷ trọng (2.1.4) vào ống. Sau khoảng 10 min thì đọc dụng cụ đo tỷ trọng (2.1.4). Để thu được độ Bôme thương mại, thì lấy số đọc được trên dụng cụ đo tỷ trọng cộng thêm 1 ^oBé.

Độ Bôme thương mại = ^oBé (140 ^oF/60 ^oC) 1 ^oBé

Từ Bảng 1, xác định hàm lượng chất khô tương ứng.

Bảng 1 - Bảng chuyển đổi giữa độ Bôme thương mại và hàm lượng chất khô trong xirô và xirô chứa hàm lượng fructoza cao

(Bôme thương mại=^oBé 140 ^oF/60 ^oC 1 ^oBé)
Đương lượng dextroza (hàng trên); maltoza, % chất khô (hàng dưới)									Fructoza, % chất khô
	28	32	42	42	50	55	63	95	42	55	90
		15	13	33	50	18	30
Bôme thương mại	Chất khô, ^a %
36	66,46	66,61	66,99	67,00	67,43	67,53	68,24	69,88	70,02	70,12	72,15
37	68,37	68,52	68,91	68,91	69,34	69,47	70,19	71,88	72,02	72,14	72,15
38	70,28	70,44	70,84	70,83	71,27	71,41	72,15	73,90	74,05	74,17	74,19
39	72,20	72,36	72,78	72,76	73,21	73,36	74,11	75,92	76,09	76,20	76,24
40	74,13	74,31	74,73	74,70	75,15	75,33	76,09	77,95		78,26	78,29
41	76,09	76,25	76,69	76,65	77,10	77,31	78,08	80,00		80,32	80,36
42	78,05	78,22	78,67	78,60	79,06	79,29	80,07	82,04			82,44
43	80,02	80,20	80,66	80,58	81,31	82,08
44	82,01	82,18	82,65	83,03	83,32	84,09
^a)Chất khô bị loại bỏ khi dung dịch cacbohydrrat bão hoà với dextroza và vì vậy không tồn tại một pha (dịch lỏng)

3. Phương pháp đo khúc xạ [1][1]⁾

3.1 Thiết bị, dụng cụ

Sử dụng các thiết bị, dụng cụ của phòng thử nghiệm thông thường và cụ thể là:

3.1.1 Máy do khúc xạ, có điều nhiệt.

3.1.2 Lăng kính

3.2 Cách tiến hành

Cho nước chảy tuần hoàn qua bộ phận điều nhiệt của máy đo khúc xạ (3.1.1) trong thời gian đủ dài để cho nhiệt độ của lăng kính (3.1.2) và của mẫu bằng nhau, tiếp tục để chảy tuần hoàn trong quá trình quan sát và tiến hành cẩn thận để cho nhiệt độ giữ ổn định. Xác định số đọc trên máy đo khúc xạ (3.1.1 ) ở 45 ^oC. Từ bảng 2 vá bảng 3 thu được Bôme thương mại tương ứng với chỉ số khúc xạ quan sát được.

Bảng 2 - Bảng Bôme thương mại và chỉ số khúc xạ đối với đường và xirô chứa hàm lượng fructoza cao ở 45 ^oC

(Bôme thương mại=^oBé 140 ^oF/60 ^oC 1 ^oBé)
Đương lượng dextroza (hàng trên); maltoza, % chất khô (hàng dưới)									Fructoza, % chất khô
	28	32	42	42	50	55	63	95	42	55	90
		15	13	33	50	18	30
Bôme thương mại	Chỉ số khúc xạ ^a ở 45^oC
36	1,4588	1,4585	1,4579	1,4585	1,4583	1,4575	1,4579	1,4571	1,4566	1,4565		1,4561
37	1,4637	1,4633	1,4626	1,4632	1,4630	1,4622	1,4627	1,4618	1,4613	1,4613		1,4607
38	1,4686	1,4683	1,4675	1,4681	1,4678	1,4671	1,4675	1,4666	1,4661	1,4661		1,4654
39	1,4733	1,4732	1,4725	1,4730	1,4728	1,4720	1,4724	1,4715	1,4710	1,4709		1,4703
40	1,4784	1,4784	1,4775	1,4781	1,4778	1,4771	1,4775	1,4765		1,4758		1,4752
41	1,4837	1,4836	1,4827	1,4832	1,4829	1,4822	1,4826	1,4816		1,4810		1,4803
42	1,4890	1,4890	1,4880	1,4885	1,4881	1,4874	1,4878	1,4867				1,4854
43	1,4944	1,4945	1,4934	1,4939	1,4935	1,4928	1,4932
44	1,5001	1,5001	1,4990	1,4994	1,4990	1,4983	1,4986
^a)Các số khúc xạ bị loại bỏ khi dung dịch cacbohydrat bão hoà với dextroza và vì vậy không tồn tại một pha (dịch lỏng)

Bảng 3 - Bảng chi số khúc xạ và chất khô trong đường và xirô chứa hàm lượng fructoza cao

Đương lượng dextroza (hàng trên); maltoza, % chất khô (hàng dưới)									Fructoza, % chất khô
	28	32	42	42	50	55	63	95	42	55	90
		15	13	33	50	18	30
Chỉ số khúc xạ ở 45 ^oC	Chất khô ^a %
1.455-	64.93	65.18	65.83	65,60	66,09	66,50	66,99	68,95	69,30	69,42		69,68
1,4600	66,92	67,19	67,86	67,62	68,13	68,56	69,07	71,11	71,46	72,59		72,86
1,4650	68,93	69,16	69,86	69,62	70,14	70,59	71,12	73,23	73,60	73,72		74,00
1,4700	70,92	71,11	71,82	71,58	72,13	72,58	73,14	75,29	75,69	75,82		76,11
1,4750	72,83	73,02	73,76	73,52	74,07	74,55	75,12	77,34	77,76	77,89		78,20
1,4800	74,73	74,90	75,67	75,43	75,99	76,48	77,08	79,37		79,93		80,24
1,4850	76,58	76,76	77,55	77,31	77,88	78,40	79,01	81,37		81,94		82,27
1,4900	78,42	78,59	79,40	79,16	79,75	80,27	80,91					84,26
1,4950	80,22	80,39	81,22	80,98	81,59	82,12	82,78
1,5050	83,76	83,90	84,79	84,56	85,19	85,75	86,45
^a)Chất khô bị loại bỏ khi dung dịch cacbohydrat bão hoà với dextroza và vì vậy không tồn tại một pha (dịch lỏng)

[1][1] Phương pháp này chỉ áp dụng cho các mẫu dạng lỏng không chứa chất rắn không hoà tan được

Tiêu chuẩn liên quan cùng nội dung

HIỆU LỰC VĂN BẢN

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7964:2008 về phương pháp xác định hàm lượng chất khô trong đường và xirô

Số hiệu: TCVN7964:2008
Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
Ngày ban hành: 01/01/2008
Nơi ban hành: ***
Người ký: ***
Ngày công báo:
Số công báo: Đang cập nhật
Ngày hiệu lực:
Tình trạng hiệu lực: Còn hiệu lực

Tải văn bản

Chính sách bảo mật Thỏa ước sử dụng Hướng dẫn sử dụng

Cơ quan chủ quản: Công ty cổ phần tư vấn đầu tư và ứng dụng công nghệ 4.0.
Chịu trách nhiệm chính: Bà Phạm Hoài Thương.
Giấy chứng nhận ĐKDN số: 0108234370, do Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội cấp ngày 18/04/2018.
Địa chỉ: Dương Hà, Gia Lâm, Hà Nội - VPGD: C2 Vincom, 119 Trần Duy Hưng, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
Điện thoại: 024.6294.9155 - Hotline: 0984.988.691 - Email: info@hethongphapluat.com

Youtube Facebook Twitter

Click để cài đặt website trên màn hình máy tính

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7964:2008 về phương pháp xác định hàm lượng chất khô trong đường và xirô

TRA CỨU THUẬT NGỮ PHÁP LÝ